1、一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高,开壳受热比较快,所以蒸5分钟即可蒸熟,鲜味保留也较高;
2、蒸带壳生蚝,一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好,而生蚝壳的耐热能力较强,所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫,最好是蒸8分钟为佳;
3、只蒸生蚝肉,一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面,受热面积最大,而生蚝肉本身不耐热,所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。
生蚝蒸多久 扩展
5分钟
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生蚝冲洗干净,个别有泥的的用刷子刷洗干净。
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锅内添水加笼屉,烧开以后放生蚝,大火蒸煮,开锅后煮5分钟,这个根据生蚝大小不同,火力大小蒸煮时间不同,生蚝煮时相对不容易开口,等开锅后,适当淋上一点凉水然后继续煮